قال مسؤولون في الشركة إن مصنع اللحوم الجاهزة التابع لشركة Boar’s Head، الذي ارتبط بـ تفشي التسمم الغذائي المميت في عام 2024، قد عاد إلى العمل.

استأنف موقع جارات بولاية فيرجينيا عملياته المحدودة يوم الاثنين، بعد ما يقرب من 17 شهرًا من إغلاقه في أعقاب تفشي مرض الليستريا الذي قتل 10 أشخاص وأمرض العشرات.

Boar’s Head, توقفت شركة عمرها 120 عامًا ومقرها في ساراسوتا بولاية فلوريدا، بشكل دائم عن تصنيع نقانق الكبد، وسحبت 7 ملايين جنيه إسترليني (أكثر من 3 ملايين كيلوغرام) من المنتجات الجاهزة في أعقاب المرض.

لكن ناتالي دينسون، كبيرة مسؤولي سلامة الأغذية في الشركة، قالت لوكالة أسوشيتد برس إن المنشأة تم تجديدها بالكامل واختبارها لضمان عدم بقاء أي تلوث.

قال دينسون في مقابلة يوم الأربعاء: "لقد أعيد بناء هذه المنشأة من الداخل إلى الخارج".

وأكدت وزارة الزراعة الأمريكية أن المفتشين الفيدراليين المطلوبين للتشغيل موجودون في الموقع

تأتي إعادة الافتتاح في الوقت الذي وثقت فيه عمليات التفتيش الأخيرة لمصنع آخر لـ Boar's Head في بطرسبورغ، فيرجينيا، مشاكل صرف صحي مشابهة لتلك التي قال مسؤولو الصحة الفيدراليون إنها ربما ساهمت في تفشي المرض المميت.

تفصل السجلات التي تم الكشف عنها هذا الأسبوع لوكالة أسوشيتد برس من خلال طلب قانون حرية المعلومات الفيدرالي العشرات من "تقارير عدم الامتثال" بين يوليو/تموز وديسمبر/كانون الأول 2025. وتضمنت العديد من حالات التكثيف المتقطر، وبقايا اللحوم المتبقية على المعدات وفي المصارف، والفشل في اتباع إجراءات اختبار ومراقبة الليستيريا المكتوبة الخاصة بالشركة.

"يمثل حادث اليوم خامس حدث لعدم الامتثال هذا خلال شهر واحد"، كتب أحد المفتشين في 25 أكتوبر/تشرين الأول، بعد العثور على قوالب لحم خنزير "متسخة مع بقايا ملطخة".

تتبع أحدث تقارير عام 2025 عمليات التفتيش السابقة التي يعود تاريخها إلى عدة سنوات لتوثيق ما أطلق عليه المفتشون "القذارة العامة" في موقع آخر لرأس الخنزير.

أقر داينسون بأن توثيق المشكلات المستمرة "يبدو مزعجًا للغاية"، لكنه قال إن الشركة تعمل بقوة على خفض حالات عدم الامتثال في جميع مصانعها إلى "الصفر".

وأكدت أن مشاكل محددة تتعلق بمعدات وإنتاج نقانق الكبد، وليس بقايا الطعام المجفف والمشكلات الأخرى، هي التي أدت إلى تفشي المرض المميت.

"أعلم أن الأمر يبدو جسيمًا، ولكن من منظور مخاطر سلامة الأغذية، فإن تلك البقايا المجففة قد مرت بخطوة مميتة" تقتل الجراثيم.

وقالت داينسون إن الشركة أصلحت مصنع جارات، واستبدلت الأرضيات والمصارف وأنظمة تنقية الهواء وفصلت مناطق الإنتاج عن الخام وعن طعام جاهز للأكل. وقالت إن المسؤولين أخذوا ما يقرب من 12000 مسحة بحثًا عن الليستيريا. تم تعيين إدارة جديدة وموظفين جدد.

كما اعتمدت شركة Boar's Head طوعًا معيارًا أعلى لوزارة الزراعة الأمريكية لمكافحة الليستريا، وهو معيار يتطلب "خطوة قتل" لمنع الجراثيم من النمو في معظم منتجات الأطعمة الجاهزة الجاهزة.

قالت: "كن واثقًا من أننا نبذل كل ما في وسعنا بأسرع ما يمكن". "لكن اعلم أيضًا أن هناك هذه الخطوة المتجاوزة التي اتخذناها لإضافة تلك الطبقة الإضافية من الحماية."

قال المدافعون عن سلامة الأغذية إن الأمر قد يستغرق وقتًا حتى يثق المستهلكون في لحم الخنزير اللذيذ الذي يتم إنتاجه الآن في موقع جارات.

"ليس من المفيد إعادة بناء هذه الثقة إذا سلطت تقارير التفتيش الواردة من بطرسبرغ الضوء على مشكلة ثقافية أعمق تتعلق بسلامة الأغذية داخل الشركة،" قال بريان رونهولم، مدير سياسة الغذاء في Consumer Reports، في رسالة بالبريد الإلكتروني.

النائب. قالت روزا ديلورو، وهي ديمقراطية من ولاية كونيتيكت انتقدت شركة Boar’s Head، إن الشركة "يجب أن تتحمل المسؤولية الكاملة عن هذا النمط المتكرر من تعريض سلامة الأغذية للخطر من خلال الظروف غير الصحية".

رفض مسؤولو Boar’s Head المثول شخصيًا أمام تجمع سلامة الأغذية في الكونجرس، وبدلاً من ذلك استجابوا للمخاوف كتابيًا. وقالت ديلاورو إن الدعوة تظل مفتوحة.

وقالت في بيان: "في هذه الأثناء، سأطالب بإجابات حول سبب شعورهم بأن هذه النباتات مناسبة للعمليات المستمرة".

واجهت شركة Boar’s Head دعاوى قضائية متعددة من الأشخاص الذين أصيبوا بالمرض أو من عائلات الذين ماتوا. رفض العديد من الناجين التعليق على أحدث تقارير التفتيش، مستشهدين بالتسويات المالية مع الشركة والتي تضمنت اتفاقيات عدم الإفشاء.

___

يتلقى قسم الصحة والعلوم في وكالة أسوشيتد برس الدعم من قسم تعليم العلوم بمعهد هوارد هيوز الطبي ومؤسسة روبرت وود جونسون. إن AP هي المسؤولة الوحيدة عن كل المحتوى.