عندما ذكرت إحدى صديقاتي أنها تقدم الفلفل الحار فوق المعكرونة، شعرت بالفضول. نحن دائمًا نقدم الفلفل الحار مباشرة مع خبز الذرة أو رقائق التورتيا على الجانب، ولكن كان علي أن أجرب هذه الطريقة الجديدة، وكانت النتائج هي ما ألهمني معكرونة الفلفل الحار هذه من كتاب الطبخ الخاص بي "معظمها خضروات".

هل هي بالفلفل الحار؟ هل هو ماك والجبن؟ إنه أفضل ما في العالمين، وهو صحي بشكل مدهش ومليء بالخضار.

أنا أحب طباخي البطيء! من السهل جدًا وضع المكونات في الطباخ البطيء في الصباح والحصول على وجبة لذيذة وصحية جاهزة للأكل في نهاية اليوم. أنت مرحب بك لطهي الفاصوليا المجففة من الصفر، ولكن ذلك عادة ما يتطلب نقعها وأوقات طهي طويلة. ولهذا السبب، أنا من أشد المعجبين باستخدام الفاصوليا المعلبة في الوجبات السهلة.

الطباخ البطيء تشيلي ماك

الحصص: 6

المكونات

1 بصلة صفراء متوسطة الحجم، مفرومة

2 فص ثوم مفروم

1 فلفل حلو أحمر أو برتقالي، منزوع البذور ومفروم

1 علبة (15 أونصة) من الفاصولياء، مصفاة ومشطفة

1 (15 أونصة) فاصوليا حمراء، مصفاة ومشطفة

1 كوب حبات ذرة حلوة مجمدة

1 (28 أونصة) علبة طماطم مقطعة

2 كوب مرق الخضار

2 ملاعق كبيرة من مسحوق الفلفل الحار

1 ملعقة صغيرة كمون مطحون

1 ملعقة صغيرة أوريجانو مجفف

½ ملعقة صغيرة ملح بحري ناعم

¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون

1 علبة (8 أونصة) من معكرونة الحمص

1 كوب جبن شيدر مبشور، بالإضافة إلى المزيد للتقديم (نباتي، إذا لزم الأمر)

شرائح بصل أخضر للتزيين

الاتجاهات

1. أضف البصل والثوم والفلفل الحلو والفاصوليا والذرة والطماطم وعصائرها والمرق والتوابل إلى طنجرة بطيئة. حرك المزيج. يُغطى ويُطهى على نار عالية لمدة 3 إلى 4 ساعات أو على نار خفيفة لمدة 6 إلى 8 ساعات.

2. أضيفي المعكرونة، ثم غطيها، واستمري في الطهي على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة، حتى تنضج المعكرونة. أضيفي الجبنة وقلّبي حتى تمتزج المكونات.

3. يخدم على الفور. قسمي معكرونة الفلفل الحار بالتساوي إلى ستة أطباق، ضعي فوقها المزيد من الجبن والبصل الأخضر. أو، لتحضير الوجبة، قم بتقسيم معكرونة الفلفل الحار بالتساوي إلى ست أوعية لتحضير الوجبات. قم بتخزينه في الثلاجة لمدة تصل إلى خمسة أيام أو في الفريزر لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر. عندما تصبح جاهزة للتقديم، أعد تسخين معكرونة الفلفل الحار في قدر على نار متوسطة حتى تصبح دافئة طوال 5 إلى 10 دقائق، أو في الميكروويف لمدة 1 إلى 2 دقيقة. يُقدم الطبق مع المزيد من الجبن والبصل الأخضر.

حقائق غذائية لكل حصة: 1/6 وصفة 'السعرات الحرارية: 424' كربوهيدرات: 59 جم 'بروتين: 25 جم' دهون: 13 جم 'ألياف: 14 جم' سكر: 7 جم

—-

بريتاني مولينز هي مطورة وصفات ومصورة ومؤسس موقع Eating Bird Food، وهو موقع إلكتروني تشارك فيه وصفات بسيطة غنية بالعناصر الغذائية. حصلت على شهادة في التسويق، وشهادة في التدريب الصحي، وتعيش مع زوجها وطفليها وجروها في ريتشموند، فيرجينيا.

مقتبس من كتاب "Mostly Veggies" بقلم بريتاني مولينز. حقوق الطبع والنشر (حقوق النشر) 2023 لبريتاني مولينز. تم استخدامه بإذن من Voracious، وهو بصمة لشركة Little, Brown and Company. نيويورك، نيويورك. جميع الحقوق محفوظة.